2020年1月22日水曜日

鉄蓋のメンテナンス


蓋も鉄だと、蓋自体も熱くなるので、全方向から熱が伝わり、美味しく出来上がります。
ブロックの肉をじっくり焼いたり、餃子や煮込み、炊飯や焼き芋などにも重宝します。

メンテナンス方法は?とのお問い合わせも頂くので、今日はご紹介を。


調理後すぐですと、蓋自体が熱くなっていますので、立てかけておいておくだけでも、予熱で水滴もさっと乾いてしまいます。
汚れが気になるときなどは、さっと拭き取って予熱で乾かすのがおすすめです。


調理後しばらく経って冷えていたり、しっかり洗ったときは?

水気をきちんと拭き取ったり、直火にかけたりでもいいですし、最近おすすめなのは、オーブントースターに入れて、数分加熱。
放り込んで放置するだけなので、楽々簡単です。

蓋の焼付が剥がれてきたり、少し茶色くなってきたかな?というときでも。

表裏に油を少し拭き上げるようにして馴染ませ、オーブントースターに入れて、一番強い熱量で5〜10分くらい加熱してみてください。
例えば一般的なオーブントースターなら、1000w、aladdinのグリル&トースターなら、260℃〜280℃くらいとか。
比較的簡単に、程よく油焼きできるようです。

メンテナンスも時折、気軽に楽しんで頂ければいいなと思います。
普段おいしい料理を作ってくれる道具の、労をねぎらうように。

via Instagram https://ift.tt/38rbZhG
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

フライパン一つでパスタ


そういえば、お客様よりお問い合わせを頂いたそうなので、ちょっと試してみました。

フライパン一つでパスタ。
鉄のフライパンでも。



水と牛乳から、パスタを蒸すような感じで茹で、具材と一緒に煮詰めていくように混ぜていくと、クリームパスタの出来上がり。味付けは塩とコンソメ、マヨネーズと胡椒くらいですが、濃厚で美味しかったですよ。

いくつかコツがいるようですが、試してみて感じたところは…

火が強いと、パスタが柔らかくなる前に水分がなくなってきてしまうので、煮立ってパスタを投入してからは、少し弱火で蓋をして。

パスタを入れ過ぎたり、入れたままだど、固まりやすいので、程よい分量で適時かき混ぜながら。(2Lサイズで2人前くらい?) 水分が少なくなってきたら、牛乳や水を足す。

茹で上がり時間の1~2分前くらいから具材投入。炒める具材があれば、先に炒めておいてよけておき、後から足すか、炒めたまま一緒に煮始めるか?

水分がなくなってくると、焦げ付きやすくなるので、水分量に注意しながら、焦げ付かないようよく混ぜる。

固さをみて、茹で?時間を調整。

といったところでしょうか。



パスタの茹で汁には、デンプンが溶け出しているので、一緒に煮詰めていくことで、ソースとよく絡むようになるという効果もあるそうですね。
トマトソースや他のものでも、いろいろ挑戦してみると面白そうです。


takaseさんでの受注会、29日までですが、木金はお休みです。
土日と最終日は在廊いたしますので、ご都合よろしければ、ぜひ。
instagramの@takasenotakase で、展示会の詳細、たくさんUPしてくださっています。
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月21日火曜日

時を経ても、なお。


時を経て姿形を変えながら、なおその役割を果たし続ける。
そんなしなやかな強さも、私が感じる鉄の魅力の一つかなと思います。

開業した頃から、共に歩んできた、炉。
ふと気がつくと、また穴が…。
よくよく見ると、あちこちだいぶ傷んできていたので、大々的に補修しました。
ここしばらく、だいぶフル稼働で酷使してきてしまったなぁ、と思いつつ、お疲れ様、と労いつつ。

作ったときには平らだった鉄板も、大きくうねるように膨らみ、凹み。

歳月をまといながら、その人やそのものらしく、あたかもなるべくしてなったかのような姿に、離れ難く惹きつけられるような。

まだまだお互い、頑張れるかね?
時を経てもなお、共に歩んでいけることは、何物にも変えがたいものでもあると思います。




画像関係ないですが、takaseさんでの展示受注会"essence"、開催中です。29日まで。
詳細は、instagramの@takasenotakaseでどうぞー。
土日と最終日、在廊いたします。

このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月20日月曜日

歳月の佇まい


昨日もtakaseさんでの受注会、私も使い方やお手入れ方法など、卵を焼きながら実演したり、以前ご購入頂いたお客様のフライパンの油焼付メンテナンスなどしておりました。

7〜8年使ってくださっている方々も多く、それぞれに歳月を重ねた雰囲気があり、丁寧に使って頂ける佇まいが感じられて、とても嬉しくありがたく、久しぶりの再会に感慨深いものもありました。

takaseさんでの受注会、29日までの開催です。(木金定休)
私は平日は不在にしており、失礼いたしますが、また土日と最終日には在廊し、実演やメンテナンスなど行う予定です。

展示の様子や営業時間、お問い合わせなど、詳細は

instagramの@takasenotakase

をご参照頂ければ幸いです。

また多くの皆様と、良きご縁がありますように。
どうぞよろしくお願いいたします。

via Instagram https://ift.tt/2R7lU6c
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月19日日曜日

takaseさんでの展示&受注会、開催しております。


さいたま市のtakaseさんにて、昨日から展示販売&受注会が始まりました。
初日から、多くの皆様にお越し頂き、とても驚き、嬉しく、感謝の思いで心が満たされています。

 土曜、日曜と、私も在廊しております。
 昨日はスタッフの方が、ホットケーキを焼いて実演して下さいました。

また、以前ご購入頂いた方には、無料で油焼付のメンテナンスも行っております。
昨日は、もう何年も前にご購入頂いたフライパンを持って来てくださった方々が重なり、ずっとご愛用してくださっていることに、本当に嬉しくありがたく、感謝を込めてメンテナンスいたしました。

私がフライパンを作り始めた頃、初期の頃のスタイルのフライパンに再会し、それも懐かしく、感慨深く、あの頃からずっとお取り扱いくださってきたtakaseさんにも、感謝の念でいっぱいです。

今回の受注会に寄せて、tasaseさんのお店の入り口には、"essence"と書かれたボードが置かれていました。
takaseさん始め、皆様が見出してくださったもの、大切に繋いで来てくださったもの。
私自身が大切に思い、続けてきたこと。それが、なにがしかでも、またどこかに繋がっていくものであれば、嬉しく思います。
そのことを改めて感じながら、今日も皆様のお越しをお待ちしております。

どうぞよろしくお願いいたします。

via Instagram https://ift.tt/38kQor6
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月7日火曜日

本年もよろしくお願いいたします


阪急うめだ本店にて開催の「新春工芸市」、いよいよ本日18時までの開催です。

革の巻手の別バージョンなども考案しつつ、またここから今年も制作に励んでまいります。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 via Instagram https://ift.tt/37G9tDR
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月6日月曜日

From Instagram


大阪ガラス発祥(?)の地、だそうですね。 明日もこの先も、頑張ります。 via Instagram https://ift.tt/39HcMwo
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

From Instagram


明日はいよいよ最終日。 念願の初詣…は成らず…。 お礼のご挨拶だけで、失礼します。 via Instagram https://ift.tt/2QtV4Fd
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

新春工芸市、明日までの開催です。


阪急うめだ本店にて、本日も「新春工芸市」、開催いたします。
9階催事場にて皆様のお越しをお待ちしております。

行きに帰りに、連日大阪の地下街で迷ってばかりですが、それもいよいよ明日まで。
本日は20時まで、明日は18時までの開催です。

どうぞ宜しくお願いいたします。

via Instagram https://ift.tt/2rXaWqh
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check

2020年1月5日日曜日

「新春工芸市」、阪急うめだ本店にて開催しております


阪急うめだ本店にて、昨日より開催の「新春工芸市」に出展しております。

はじめての方でも、買ってすぐに使えて、焦げ付きにくく錆びにくく、扱いやすく、そしてずっと長く使い続けることのできる、鉄のフライパンや鉄鍋などを展示販売しております。

鉄のフライパン、他のものをもう持っているけれど、どうしても焦げ付いてしまうという方や、ザビついてしまって諦めてしまった、という方も、メンテナンスのコツやお手入れ方法など、ぜひどうぞお気軽にご相談ください。

1月7日まで、開催しておりますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

via Instagram https://ift.tt/37DX7fk
このエントリーをはてなブックマークに追加 Check
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...